水洗いして鮮度がよければそのまま、消費地では湯通しして、氷水に落として残った鱗やぬめりを取る。 よく水分を切り、酒、砂糖、しょうゆの味つけで煮る。 調味料は砂糖を使わず、みりんにしてもいい。 身が適度にしまり、煮ても魚本来のうま味が楽しめる。 セトダイの酒塩煮 水洗いして、湯通し。 冷水に落として残った鱗やぬめりを取る。 湯通しは鮮度がいいものは必須ではない。 水分をよ
水洗いして鮮度がよければそのまま、消費地では湯通しして、氷水に落として残った鱗やぬめりを取る。 よく水分を切り、酒、砂糖、しょうゆの味つけで煮る。 調味料は砂糖を使わず、みりんにしてもいい。 身が適度にしまり、煮ても魚本来のうま味が楽しめる。 セトダイの酒塩煮 水洗いして、湯通し。 冷水に落として残った鱗やぬめりを取る。 湯通しは鮮度がいいものは必須ではない。 水分をよ